Deze saus gebruiken wij voor bijvoorbeeld Babi Pangang maar is ook erg lekker met geroosterd buikspek.

Ingrediënten:

2 cm verse gember in 4 grove stukken
1 klein blikje tomatenpuree
1 tl sambal
1 el suiker
ca 200 ml kippenbouillon
4 el azijn
4 el gembersiroop
ca 1 el maïzena
voeg naar smaak wat zout toe

Doe de bouillon samen met de tomatenpuree, grof gesneden verse gember, sambal en suiker in een steelpannetje, breng het aan de kook en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de azijn en gembersiroop toe en verwijder de gember.
Meng de maïzena met wat water en voeg dit toe.

Laat dit nog een paar minuten trekken en giet de saus over het vlees of reserveer apart.

Wij gebruiken een koperen sauspan voor betere warmteverdeling.